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Le Mans

Le vin dans tous ses états

Évènement passé - 2019
21 mai Ouverture des portes à 18h30 - Début 19h
La Cave à Jus, 10 Rue du Dr Leroy,
Le Mans 72000
Épuisé!
A peine arrivé au Mans que Pint of Science fait des infidélités à sa mascotte, Barney ! Au cours d'une soirée, installez-vous et venez apprendre à parler de ce breuvage typiquement français qu'est le vin !

Des molécules dans le raisin

Pascal Bouyssou (Maître de Conférences, institut de Chimie Organique et Analytique (ICOA) Université d’Orléans)
Chimie et vin, deux mots que le grand public oppose bien souvent et pourtant que de chimie dans le vin ! De la plante qui à partir de molécules très simples élabore des structures complexes et de grande diversité moléculaire, à la bouteille où le vin continue sa lente évolution nous découvrirons, au travers d’une ballade dans les vignes et les chais, une partie de cette chimie de la grappe à la bouteille.
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Message in a bottle

Régis Gougeon (Professeur en Physico-chimie et œnologie - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin - Jules Guyot)
Cette grande diversité moléculaire peut alors être perçue comme une véritable empreinte digitale d’un vin, qui est porteuse d’une mémoire métabolique de paramètres viticoles et œnologiques à l’œuvre au moment de son élaboration, et que nous illustrerons au travers de la notion de terroir, de l’impact de pratiques œnologiques, et de l’étude du vieillissement – parfois extrême comme dans le cas de vins récupérés dans des épaves.
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