On se fait une mousse ?

Une petite mousse, quoi de plus simple et de plus familier ? C'est pourtant un matériau dont les propriétés sont encore très mal comprises. C'est un matériau léger, isolant, mou, appétissant, agréable au toucher... et mystérieux. A quelle vitesse se déplace le liquide entre les bulles de gaz ? Je cherche ! Quelle pression faut-il exercer pour faire couler une mousse dans un tuyau ? Je cherche ! Il y aura quelques réponses et beaucoup de questions, quelques expériences et beaucoup de bulles.

Qu'y-a-t-il dans le blanc d'œuf ? L'eau est-elle vraiment un liquide ordinaire (une histoire de poignées de mains !) ? Une protéine, qu'est-ce que c'est ? Où en trouve-t-on ? Pourquoi en mange-t-on ? Pourquoi est-ce que, dans l'eau, ça mousse (souvent) ? Pourquoi est-ce que les mousses, c'est bon (parfois) ? Dans quels types d'aliments en trouve-t-on ? Voici quelques-unes des questions que nous nous poserons, et nous verrons que certaines sont encore sans réponse...

Pour cette édition 2024, Pint of Science est fier de s'associer à des acteurs locaux, impliqués dans la recherche et de la diffusion scientifique.
Parmi nos partenaires vous retrouvez :
- Collège Doctoral de Bretagne (CDB)
- Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
- L'École nationale supérieure de chimie de Rennes (ENSCR)
- L'Espace des Sciences de Rennes
- L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE)
- Rennes Métropole
- Institut de Physique de Rennes (IPR)
- L'Institut de recherche en santé, environnement et travail (IRSET)
- L'Institut de Recherche en Informatique et Systèmes Aléatoires (IRISA)
- L'institut des Sciences Chimiques de Rennes (ISCR)
- L'Observatoire des Sciences de l'Univers de Rennes (OSUR)