Des animaux bien élevés

La domestication des animaux est un changement majeur survenu au cours de l’évolution de l’Homme et qui contribue aujourd’hui fortement à la sécurité alimentaire mondiale. Elle peut être définie comme étant un nouveau contexte d’évolution pour une espèce qui doit s’adapter à des conditions choisies et contrôlées par l’Homme. Comme pour toute évolution, cela induit des modifications comportementales, physiologiques et morphologiques. Si ces différences sont plutôt bien documentées chez les mammifères et les oiseaux, qu’en est-il des poissons ?

La chlordécone est un insecticide qui a été utilisé aux Antilles pour éliminer le charançon du bananier, révélée toxique, elle a été bannie en 1993. La molécule encore présente dans l’environnement est capable de contaminer les animaux qui y sont soumis via le sol. En 2023, un Outil d’Aide à la Décision permet d’évaluer la durée de décontamination par prélèvement de sang chez les bovins adultes pour assurer une viande saine à la consommation. Il est à présent essentiel de l’adapter en prenant compte des caractéristiques physiologiques des animaux afin d’adapter précisément le temps de décontamination.